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    时间:2020-01-12

      本报讯中秋将至,人月两团圆,在与亲朋好友共度良辰美景时,佐一杯好酒,更是锦上添花。白兰地被誉为“男人的香水”,呡上一口即可享受舌尖和酒液慢慢交融的过程,像是打开缤纷世界的大门,五感充满着无限可能,心灵仿佛得到了治愈。但在琳琅满目的白兰地中,真的是“外国的月亮比较圆”吗?答案当然是否定的,连国外知名的葡萄酒大师,都对中国一款白兰地赞不绝口。

      在葡萄酒的世界里,盲品是在屏蔽酒标信息条件下的一种品尝方式。酒标通常包含着酒名、产地、等级、品种、年份等信息,如果品尝者已知酒标内容,有时可能会受到成见的影响,想当然地认为外国酒好于国产酒、波尔多好于纳帕谷、一级酒庄好于二级酒庄、1982年好于1983年、500元的酒好于300元的酒……所以,带有比赛性质的评酒会,通常会屏蔽酒的一切信息,纯粹以品质比高低,有时会出现一些出人意料的评判结果。

      比如今年在德国杜塞尔多夫市,由全球知名酒类贸易专业媒体《Drinks Business》(简称DB)主办的全球白兰地XO盲品赛上,张裕旗下的可雅桶藏15年XO勇夺冠军,领先于法国干邑产区的人头马XO、法拉宾XO、马爹利XO、拿破仑XO、轩尼诗XO等名酒,震惊了行业。

    外国的月亮比较圆?可雅白兰地用盲品证明国货实力

      拥有世界葡萄酒大师(MW)头衔的DB主编、2019年全球白兰地XO盲品赛评审团主席帕特里克·施密特总结说:“今天我们品鉴了全球几大奢侈品白兰地,可雅白兰地获得了评委们非常一致的高分,这是很难得的,可见可雅白兰地的确是一款非常棒的酒。对于我们来说,今天着实是发现了一个高端白兰地的‘新世界’,那就是来自中国的可雅白兰地。”

      可雅白兰地,是张裕公司百年匠心的代表作。今年6月,中国白兰地第一庄———可雅白兰地酒庄在烟台开业,预示着中国的白兰地事业迎来新的高度。正是依托专业化酒庄,可雅白兰地可以精细管理,与时间为友,沉心做好酒。

      俗话说得好,“佳酿如佳人,品酒需品魂。”可雅白兰地的核心,正是优质的酿酒葡萄原料。一瓶可雅白兰地采用5000颗左右白玉霓葡萄酿成。白玉霓葡萄是行业公认的最优质的酿造白兰地的葡萄品种,酸度较高、糖度较低。而可雅白兰地酒庄拥有上千亩白玉霓葡萄基地,土壤为片麻岩风化所成的沙壤土,富含钙、磷、钾,十分有利于高品质白玉霓的生长。

      如果说原料是“魂”,那么技术则为“骨”,支撑可雅白兰地跻身全球好酒行列。原酒环节,可雅白兰地酒庄采用拥有国家发明专利的“双酵母控温发酵法”,提高了白兰地原料酒品质和典型性。我们知道蒸馏是白兰地最重要的酿造工艺之一,为将白兰地原酒优美的芳香成份最大程度保留在蒸馏液中,酒庄每个蒸馏过程需要经过13道主要工序,历时30小时才能完成。但每一次蒸馏过程中,掐头去尾只留精华部分,因此最终10公斤葡萄仅能蒸馏出1升的“原白兰地”。